美食介紹

1. 花蛤 花蛤、豆腐、西瓜和地瓜，號稱「東莒四寶」，其中海鮮類的東莒花蛤，盛產於福正村的潮間帶，是馬祖最具盛名的貝類美食之一，最讓東莒民眾引以為傲。東莒花蛤味道鮮美，調理時只需放入蒜頭快炒，不需放味素與鹽巴，即可起鍋。
   
   由於福正村澳口的潮間帶廣闊，而且花蛤生生不息，繁殖與生長速度很快，當地民眾不但採取食用，更賣到南竿，供應餐館與市場需求，甚受食客喜愛。
   
   為了發展東莒觀光，莒光鄉公所每年夏天都舉辦「莒光海洋觀光年」，在縣政府的經費支援下，活動一年比一年盛大，由此可見東莒花蛤的知名度。

1. 蠑螺、粗螺  東莒和西莒島均擁有豐富的潮間帶生態，遊客在參訪景點時，可以前往海灘岩石間，搜尋馬祖最特別的餐桌佳餚，野生的佛手、淡菜、蠑螺和粗螺。
   
   每到夏天，蠑螺和粗螺的盛產季節，遊客經常可以看到當地民眾在家門口敲打、挖取螺肉的鏡頭，可見這兩道美食受到當地民眾喜愛的程度。蠑螺和粗螺料理時只需加水悶煮，即可敲開或用牙籤將螺肉挑出，將後段有苦味的部分剔除，但也有人喜愛尾部的苦味，整個食用。
   
   蠑螺除了具有食用價值以外，還可以製作「蠑螺戒子」。由於製作技術不難，遊客可以經由民宿老闆的指導，DIY幾個，帶回當作紀念品，甚至當成「定情之物」，很具浪漫效果。

1. 淡菜 淡菜學名「貽貝」，又名「芙蓉貝」，俗稱「殼菜」，屬軟體動物瓣鰓類，殼長呈橢圓形，殼外色黑微帶綠，有輪線紋；殼內則現真珠色，微帶紅，肉色黃白，生長於淺海岩礁處。
   
   七月至八月，是淡菜成熟季節，地區居民每利用退潮時，攜帶鐵鉤、籮筐，深入巉岩怪石間採集。清蒸最能保持淡菜的鮮美味道，食用時僅需剝開雙殼，整瓣鮮嫩欲滴的貝肉便應手而脫，沾點蝦油，感受人間難得美味。 

   除野生淡菜外，馬祖淡菜養殖方式，承襲著馬祖老一輩漁民的經驗，以浮球、網袋組合的延繩垂式掛養在馬祖外海養殖,淡菜靠著海上的浮游生物長大。

1. 佛手 學名「龜足」，又稱「龜爪」、「佛手」，鄉人亦稱為「筆架」，因其形如桌上筆架而得名。在台灣極為少見的鮮貝類，多固著在海邊低潮線至高潮線的岩縫中，每年冬春間肉肥，其肉色淡紅，用白糖加少量紅糟油炒，味道鮮美，肉質脆嫩，清蒸或紅糟也都別具風味。
   
   食用時，就像啃瓜子一樣，將貝肉取出，但前端黑色部分不宜食用。馬祖民眾常拿佛手當作下酒菜，剝殼下酒，趣味無窮。

1. 藤壺 藤壺是附著在潮間帶岩石上的貝類，經過特殊方式處理，雞蛋打散後加水後一起蒸煮。這道佳餚味道特別鮮美，加以老酒悶煮，香味四溢，具有去寒功效。
   
   每年夏天，是藤壺最肥美的季節，因此，由於季節關係，這道海鮮美食只有夏天可以吃到。

1. 紫菜 紫菜生長於淺海巖石上，可分為「冬菜」和「春菜」兩種，冬菜在冬天採集，長而無沙粒，脆中帶有韌性，屬上等品，但由於採集不易，故售價較貴；而春菜是冬菜採收後又生長的，品質略遜。紫菜採拾後晒乾，可以保存許久。
   
    涼拌的紫菜在馬祖是經常上桌的餐前小菜，而「紫菜蛋花豆腐湯」則是一道價廉味美，富營養的居家湯品。

1. 魚丸 馬祖魚丸有分大粒（有包肉餡）與小粒（無餡）兩種，顆顆都看得出手捏成糰的痕跡，肉質Q而紮實、又不會彈牙，吃得到百分百魚肉的香鮮，很具平實的漁家風味。
   
    做好的魚丸可與魚皮、魚骨或燕餃共煮，也可以單獨煮魚丸湯，加入胡椒粉、蔥花、芹菜末、香油等調味料，吃來脆韌兼備，在馬祖，一般民眾都會加入當地特製的米醋，吃來才夠「馬祖味」。

1. 豆腐 在台灣，提起豆腐就會連想到深坑，在馬祖，只要提到豆腐，多數馬祖人都會特別推荐東莒的國利豆腐。這家位在東莒大坪村的豆腐店，店內所產的手工豆腐口感絕佳、特別細嫩。歷經兩代四十餘年的經營，不但在遠近馳名，南、北竿民眾赴東莒洽公或遊玩，回程都會順便買些豆腐和豆干，自用、送人兩相宜。
   
   國利豆腐店現任店主是第二代的王喜官，綽號豆腐哥，他從十二歲開始學習製作豆腐，中間雖然一度落跑，但最後因緣際會又接下岳父的豆腐店，把兩家的祖傳手藝融為一家，也把小小不起眼的豆腐店，經營成遊客到東莒必訪的據點。非但如此，台灣電視媒體、各大報社，曾經多次專訪，可見知名度之高。
   
   目前莒光鄉各大餐廳都可以吃到各式料理的國利豆腐。旅遊團體抵達莒光，中午的旅遊餐，除了花蛤以外，也必定會有一道莒光美食--豆腐。

1. 黃金餃（地瓜餃） 地瓜餃是馬祖道地的特產甜點，主要由盛產的地瓜粉調製而成，當地人又稱之為「黃金餃」。東莒由於盛產地瓜，以當地的地瓜來製作地瓜餃，尤其美味可口。
   
   地瓜餃在作法上，餡的內容是取等比例的花生和糖混合，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末充分攪拌均勻，然後取已分成大小塊的麵團，包入適量的餡，再如包水餃般包成餃子狀，喜歡變化花樣的也可以包成三角圓、咖哩角等形狀，可炸、可蒸、可煮。